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간장떡갈비 주문
이번 12월 20일 고수뎐 에서는 3대를 이어온 명인의 맛! 간장 떡갈비 편이 소개가 됩니다 바로 3대를 이어온 명인이 만들고 있다고 하는데요 수제떡갈비 주문해보시기 바랍니다 자세한 정보 확인 하시기 바랍니다
간장떡갈비 주문
여기 이번에 소개가 되는 떡갈비집은 광주 송정거리에서도 유명한 곳입니다
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간장떡갈비 주문
송정떡갈비는 송정 5일장 주변에서 밥집을 운영하던 최처자 할머니가 1950년대에 시작한 대표적인 광주 음식입니다.
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쇠고기와 돼지고기를 혼합하여 다진 후 다양한 야채와 양념을 섞어 숯불에 구워내어 만들어지는 이 음식은 광주광역시의 대표 음식 중 하나로 손꼽힙니다.
최처자 할머니가 40여 년간 식당을 운영하면서 종업원들이 나와 떡갈비 식당을 차리면서 송정리[광산구 송정동 광산구청 주변]에는 떡갈비 골목이 형성되었습니다. 일명 송정리식 떡갈비는 네모난 모양에 갈빗대가 없고, 돼지고기를 섞어 쓰는 것이 특징입니다.
초기에는 소고기를 사용했지만, 1990년대 후반의 외환위기 당시 가격 안정화를 위해 돼지고기를 섞어 만들기 시작했으며, 이로써 맛과 가성비를 고루 갖춘 지역 대표 음식으로 자리매김하게 되었습니다.
광주광역시는 2003년에 광주 5미 중 하나로 송정떡갈비를 선정하였고, 2004년에는 광산구청이 떡갈비 식당이 밀집한 광산구청 인근을 송정떡갈비거리로 정하고 떡갈비 캐릭터를 개발하기도 했습니다. 송정떡갈비는 2019년에도 '광주대표음식' 7가지 가운데 하나로 선정되어 광주를 대표하는 향토음식으로 자리잡았습니다.
2021년 3월 기준으로 광산구청 홈페이지에는 송정떡갈비를 판매하는 식당이 총 13곳이 소개되어 있는데, 이 중 12곳이 송정동에 집중되어 있다고 합니다.
떡갈비는 지역에 따라 특유의 향토적 특성을 가지며 재료와 조리법이 각기 발전해왔습니다. 특히, 전라남도 담양, 광주광역시 송정, 그리고 경기도에서는 떡갈비가 특히 유명합니다. 떡갈비는 본래 왕실에서 임금이 즐기던 고급한 음식으로, 임금이 갈비를 손에 들고 뜯을 수 없는 노릇이라고 해서 소고기 갈빗살을 잘게 다져서 양념하여 구워 먹던 궁중음식에서 비롯되었습니다.
전라남도 담양떡갈비는 600여 년 전, 노송당 송희경(宋希璟)[1376~1445]이 담양에 정착하면서 궁중에서 경험한 떡갈비를 전하면서 시작되었습니다. 이 떡갈비는 궁중 떡갈비와 동일하게 소고기만을 사용하여 동그랗고 두툼한 모양으로 만들어 소갈빗대에 붙여 구워지는 것이 특징입니다.
경기떡갈비는 1911년 궁에서 방출된 나인(內人)들이 생계유지를 위해 궁에서 배웠던 음식을 만들어 판 데서 유래합니다. 이 떡갈비는 시루떡처럼 네모지고 납작한 모양으로 만들어져 담양떡갈비와는 차이를 보입니다.
반면, 송정떡갈비는 1950년대 송정리 5일장 주변에서 밥집을 운영하던 최처자 할머니가 시댁 어른들의 치아 상태를 고려하여 효심으로 만들었습니다. 이 떡갈비는 다른 지역과는 달리 양념된 뭉친 살만을 구워내며, 소고기와 돼지고기를 혼합하여 만든다는 특징이 있습니다.
떡갈비라는 이름은 떡을 만드는 방법처럼 오랫동안 쳐서 만들었다고 하거나, 모양이 떡을 닮았다고 해서 붙여진 것으로 전해집니다.떡갈비는 현대에는 너비아니와 같은 인스턴트 식품으로도 개발되어 있습니다. 그러나 너비아니는 고기를 얇게 저으면서 양념장에 재워 구우는 방식으로, 떡갈비와는 다른 특징을 가지고 있습니다.
송정떡갈비는 1910년대 철도역 개설과 송정리 5일장의 시작으로 이어지는 지역 상업 교류의 활발한 배경에서 탄생했습니다. 소고기 부스러기를 활용한 이 음식은 가격이 저렴하면서도 맛있어서 서민들에게 사랑받게 되었습니다. 최처자 할머니가 송정 5일장 주변에서 밥집을 운영하면서 시작된 이 음식은 그 후 많은 종업원들이 나와 송정리에 떡갈비 골목을 형성하게 되었습니다.
특히 광주 송정떡갈비는 떡갈비뿐만 아니라 돼지고기 뼛국과 육회비빔밥으로도 유명합니다. 떡갈비와 함께 제공되는 돼지고기 뼛국은 소와 돼지를 섞어 만들어져 오랜 시간을 끓여낸 것으로, 고기에 붙은 도톰한 살을 뜯어먹는 즐거움이 더해져 있습니다. 끓인 뼛국은 고아 기름을 제거해 담백하면서도 푹 고아진 맛을 자랑하며, 뼈에 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
또한, 떡갈비와 함께 인기 있는 메뉴인 육회비빔밥은 밥을 고추장에 볶아내어 만들어지며, 싱싱한 육회와 나물, 계란을 함께 넣어 비벼 먹으면 풍성하고 맛있는 식사를 즐길 수 있다고 합니다. 이러한 다양한 조합으로 송정떡갈비를 즐기는 많은 이들이 있습니다. 이번 생방송투데이 떡갈비 주문 해보시기 바랍니다
주문하는곳
고수뎐
3대를 이어온 명인의 맛! 간장 떡갈비 편
▶<새송정떡갈비>
주소 : 광주 광산구 광산로 31
번호 : 062-941-3353