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EBS 채널의 "극한직업"은 이갑수의 감동적인 나레이션으로 다양한 직업을 소개하는 프로그램으로, 특별하고 잘 알려지지 않은 직업들에 대한 깊은 분석을 통해 시청자들에게 새로운 통찰과 이해를 제공합니다. 이 프로그램은 정말 볼 때마다 집중을 하게 만드는 방송으로 손꼽힙니다 이번 10월 28일 극한직업에서는 시간과 정성으로 깐깐하게 건강한 식재료를 만들어 내는 작업자들의 이야기가 소개가 되는데요 먼저 이색소금을 만드는 분들입니다 시즈닝소금 주문은 아래에서 하시기 바랍니다아래를 통해서 주문하시기 바랍니다
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맛을 부각시키기 위한 핵심 요소로 선택되는 것이 바로 소금입니다. 그러나 요즘에는 소금 또한 섬세한 맛에 영향을 미치게 하기 위해 신중하게 선택되고 있습니다. 전라남도 영광에 위치한 한 공장에서는 미세플라스틱을 철저히 제거한 구운 소금을 활용하여 독특한 소금 제품을 생산하고 있습니다.
이곳에서는 5년 동안 간수를 거친 소금을 자체 제작한 세라믹 용기에 담아 700도에서 14시간 동안 조심스럽게 구웁니다. 소금을 구울 때마다 30분마다 온도를 확인하는 작업자들은 소금이 완벽하게 조제될 때까지 작업 곁을 떠나지 않습니다. 밤을 새우며 이 소중한 작업을 수행합니다. 5일 동안 뜸을 들여 얻은 소금을 활용하여 다양한 특별한 시즈닝 소금을 제조합니다.
소금을 만드는 과정은 완전히 수작업으로 진행됩니다. 소금을 육안으로 확인하며, 작은 티끌이라도 방치되지 않도록 매우 철저한 작업을 수행합니다. 이 결과, 목과 허리가 힘들 때가 많고 눈도 뻑뻑해지곤 합니다. 하지만 이러한 엄격한 선별 과정 덕분에 최고 품질의 구운 소금을 얻을 수 있습니다.
이 구운 소금에는 아가리쿠스 버섯, 고추냉이, 레몬머틀 등 다양한 식재료를 첨가하여 특별하고 다채로운 이색 소금을 만들어내는 작업 현장을 직접 찾아가 본다고 합니다. 이렇게 만들어진 특별한 소금은 다양한 요리에 사용되며, 그 독특한 맛과 풍미를 더해주어 요리의 매력을 한층 높여줍니다. 소금이 요리의 중요한 부분이 되는 이런 곳에서 소금을 생산하는 노고와 열정을 알게 되니 먹는 즐거움이 한층 더 높아지는 것 같습니다.
연구에 따르면 다양한 종류의 소금, 예를 들면 정제염, 천일염, 죽염을 실험쥐를 대상으로 한 동물 실험에서 비교한 결과, 천일염이 항암 및 항비만 효과를 나타내며, 죽염은 항산화 효과가 유의미한 통계치를 보였습니다. 이러한 연구 결과는 국산 천일염이 지방 조직 세포 크기를 줄이는 비만 억제 효과와 대장암 및 종양 억제를 위한 NK세포 활성화를 제공한다는 것을 시사합니다. 또한, 죽염은 피부 노화 개선 및 항산화 효과를 나타냈습니다.
이 발표에 따르면 소금은 인체에서 전해질 균형에 영향을 미치는 중요한 영양성분으로, 체액의 삼투압, pH 조절, 효소 활성화 등에 관여합니다. 나트륨 염화물 (NaCl)은 나트륨 (Na+)와 염소이온 (Cl-)로 이온화되며, 나트륨은 세포외액에서 삼투압을 조절하고 산, 염기평형, 세포외액 양 조절 등 항상성을 유지하며, 신경의 흥분, 영양소 이동, 근육 수축에 영향을 미칩니다. 소금은 발효식품 제조 과정에서 삼투압을 증가시켜 살균효과를 나타냅니다.
소금을 사용하여 식품을 절이거나 발효하는 동안, 유해균은 사멸하고 유익균은 발효 과정에 참여하며 발효식품이 생성됩니다. 미네랄이 풍부한 소금과 적당히 가공된 소금은 발효균 및 발효식품, 특히 김치와 된장 제조에서 건강기능성과 맛 향상에 중요한 역할을 합니다 이런 몸에 좋은 소금 이색소금 시즈닝소금 한번 주문해보시기 바랍니다
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