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동네한바퀴 대구 연잎백숙 주문
KBS 1TV의 '동네한바퀴'는 국내와 해외의 명소를 다루며 역사, 문화, 자연을 탐구하는 프로그램입니다. 매 에피소드마다 이만기가 다양한 지역을 방문하여 관객에게 다양한 관점으로 이 지역을 소개합니다. 이 프로그램은 김영철씨의 진행으로 초기에 큰 인기를 끌었고, 현재까지도 많은 사랑을 받고 있으며, 국내 명소와 가끔은 해외 명소를 다루어 시청자에게 풍부한 즐거움을 제공하고 있습니다
이번 동네한바퀴 대구 편에서는 시아버지의 사랑이 담긴 연잎 백숙을 만드는 신자경씨가 소개가 됩니다 여기 식당 연잎백숙 정말 맛있다고 하는데요 아래에서 주문 정보 확인 하시기 바랍니다아래를 통해서 주문하시기 바랍니다
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이번에 소개가 되는 대구는 금호강과 낙동강이 자연 해자 역할을 하며, 산으로 둘러싸인 분지 도시로서 독특한 지형을 가지고 있습니다 이 도시는 3대 문화권(신라‧유교‧가야)의 역사와 백두대간을 중심으로 한 생태자원으로 풍부하게 빛나는 고집스러운 동네로 알려져 있습니다 대구는 다양한 문화와 생태자원이 공고히 저만의 빛깔을 만들어내고 있습니다
한적한 산촌 동네에서 천연기념물 1호인 측백나무 숲을 발견했던 어느 날, 연잎을 말리는 여인을 만났습니다. 이 여인은 직접 딴 연잎을 사용해 2대째 백숙을 끓이는 신자경 씨입니다. 그녀는 8대째로 한동네에서 살면서 최연소 통장을 자랑하며, 남편이 바쁜 와중에 가게를 도맡았다고 말합니다
시어머니 없이 자녀들을 키우며 시할머니와 시아버지를 돌봐온 그녀는 남편 대신 시아버지 곁을 지켜주며 자식들을 넘어서도 특별한 정을 쌓아왔습니다. 시아버지가 돌아가신 후에도 가게 일을 손에서 놓으려 했지만, 시아버지의 말 한마디와 사소한 추억 때문에 연잎 백숙을 계속 만들어왔습니다
지금은 오십 넘은 남편이 알아주고 보듬어주며, 이제는 살만하다고 말하는 아내 자경 씨의 이야기입니다. 아마도 부부가 항상 함께 연잎 백숙을 끓이라던 시아버지의 마음이 이런 것이었을 것입니다. 이 부부의 일상은 언제나 함께하며 최고의 유산을 공유하는 특별한 순간을 만들어냅니다
대구 동구, 전국 연근 생산의 70%를 차지하는 특산물인 연근의 잎 연잎을 활용한 한방재료로 가득한 맛있는 음식을 즐길 수 있는 곳입니다 이 곳은 천연기념물 1호인 도동측백수림 바로 앞에 자리하고 있으며, 주변의 아름다운 경관과 함께 편안한 식사를 즐길 수 있는 곳입니다
이 업소는 1986년부터 2대 30년에 걸쳐 전통을 이어가고 있으며, 2016년에는 대구시 스타가게로 선정되었습니다. 대구시 관광음식점으로서 동구 맛집과 동구 5미음식점으로 지역을 대표하는 맛집 중 하나입니다. 특히, 보양식 전문점으로 유명하며, 오리한방백숙과 옻닭이 대표적인 요리로 제공됩니다
옻닭은 전통적인 방식으로 옻물을 우려내어 제공되며, 가마솥에서 4시간 이상 우려내면 진한 갈색의 옻물을 얻을 수 있습니다. 백숙은 연잎과 황기, 천궁, 당귀 등 12가지 한방재료를 함께 사용하여 건강을 챙기며 만들어진 맛난 음식입니다. 또한, 이곳의 모든 재료는 직접 손질하여 제공되며, 주문이 들어오면 그때부터 조리를 시작합니다
여기 식당은 요리뿐만 아니라 김치와 다양한 밑반찬까지 직접 만들어 제공하는 곳입니다. 한방백숙은 황기, 오가피, 대추, 천궁, 당귀 등의 한약재를 사용하는 것이 일반적인데, 백림정의 한방백숙은 13가지 한약재료 외에 한 가지가 더 특별히 추가됩니다. 그것은 동구 안심에서 생산되는 연잎입니다. 연잎으로 닭을 싸서 백숙을 끓이는 것이 이곳의 특징입니다 백림정의 김지훈 사장은 "연잎은 닭의 고유한 기름기를 흡수하여 잡냄새를 제거해준다"고 설명했습니다
또한, 연잎차의 향기가 진하게 우러나는데, 이 연잎차는 물병 통째로 사라지는 경우가 허다합니다 이 곳에서 사용하는 연잎은 김 사장이 직접 안심의 연밭에서 채취하고 건조시킨 것들로, 중국산 연잎과는 질이 다르다고 합니다
사장님은 20여년간 선친의 식당에서 일한 뒤, 지난 해 독립하여 백림정을 오픈했습니다 그동안의 노하우를 고스란히 이어받았을 뿐만 아니라, 연잎을 활용한 다양한 연구를 계속하며 음식에 적용하고 있습니다 이번 동네한바퀴 연잎백숙 드셔보시기 바랍니다
주문하는곳
■ 백림정
대구 동구 도평로 249
영업시간 : 11시`21시
휴무일 : 화요일